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Salade de quinoa et avocat

À base d'avocat et de quinoa, cette salade nutritive et «embellissante» est aussi délicieuse qu'elle en a l'air, c'est un choix parfait pour les régimes vegan.

Ingrédients

● Vinaigrette ・ ・ ・ 2 cuillères à café
● Vinaigrette ・ ・ ・ 2 cuillères à soupe
● Pommes de terre (petites) ・ ・ ・ 3
● Quinoa ・ ・ ・ 1/2 tasse
● Laitue ・ ・ ・ 1 feuille
● Avocat ・ ・ ・ 1/2
● Sel et poivre ・ ・ ・ Certains

Instructions

① Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
② Coupez les pommes de terre en bouchées et placez-les dans une casserole, saupoudrez de sel et de poivre et faites cuire au four préchauffé pendant 5 minutes.
③ Mettez le quinoa et l'eau dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Laissez refroidir. Ajoutez 2 cuillères à café de vinaigrette et mélangez. Laissez refroidir au réfrigérateur.
④ Tranchez finement l'avocat.
⑤ Servez les ❶, ❷ et ❸ dans une assiette et versez 2 cuillères à soupe de vinaigrette dessus.